飛田八千代さん　つくば市在住

「アフリカ食文化を紹介する講習会」
■まずは、アフリカ滞在経験がある友人を中心に実習 アフリカ理解プロジェクトサポーターの活動として2005年6月7日、つくば市小野川公民館でアフリカ料理講習会を開催しました。アフリカ滞在経験のある友人たちを中心に「アフリカ食文化を紹介する講習会」が実現しました。講師は私、飛田八千代が務めました。参加者は20名。 　

■アフリカンキッチンにあるレシピなど、6品を作ってみる アフリカンキッチンの中で紹介しているレシピを参考にグループごとに分かれて１グループ１−2品調理しました。メニューはパステル、西アフリカ風海の幸サラダ、ビサップ（ハイビスカスジュース）、チャイ、本には載っていないメニューですがゴンボソース（オクラ）バナナの揚げドーナツを加え合計6品を調理しました。 　 　

■反省点は調理時間、でもアフリカンレシピは大好評！ 反省としては、品数が多すぎたので調理に時間がかかってしまったこと。参加者からは“思った以上に美味しい！”という声が、また、ケニヤに４年滞在していた人からは“アフリカンキッチンには知らないレシピが沢山あって驚きました”というコメントが。他にもこんなコメントが寄せられました。“西アフリカ風海の幸サラダは簡単で見栄えも良いので友人宅のパーティーに作って持っていきました。大好評でした”“パステルがとても美味しくて自宅で何度も作りました。子どもたちも大好きです”“ハイビスカスティーの酸味と甘みが暑い夏に飲んでみたくて作ったところ美味しかった” 。