東アフリカの定番スープ
タンザニアでは、トウモロコシの粉を練ったウガリのほかに、料理用バナナ（プランティン）もよく食卓にのぼります。このバナナは、青いうちにかたい皮をナイフでむき、煮込んだり、焼いたり、揚げたりして調理します。キリマンジャロ山に住むチャガの人たちの家は、バナナに囲まれ（20種近くのバナナが植えられているそうです）、バナナ粥、バナナの煮込み、バナナ酒など、バナナは日々の生活に欠かせない食材になっています。バナナの茎や葉を利用して建てる家もあって、使い方に無駄がありません。

材料　5人分 じゃがいも　500g (料理用バナナの代用、半月切り) 牛カルビ　 200g タマネギ 中　1個(みじん切り) ニンニク　1片(みじん切り) バター　100g 水　5カップ(1000ml) 塩 適宜		作り方
	１	バター以外の材料を、すべて深鍋に入れ、沸騰したら弱火にして、肉が柔らかくなるまで煮る。あくが出たら、あく取りをする。
	２	肉を取り出し、ジャガイモを鍋の中でつぶします。
	３	肉を鍋にもどし、バターを加え、再びあたためる。ポタージュのような濃さになるまで煮詰め、塩で味加減してできあがり。

キッチンメモ：バナナスープは、他に野菜や豆を加えるなどバリエーションがたくさんあります。熟していない青いバナナを見つけたら、次のレシピも試してみてください。

材料：青バナナ本、トマト２個、１個、ココナッツミルク300ml、赤インゲン豆（一晩水につけておく、水煮缶詰でもよい）、塩・こしょう少々

作り方：1. みじん切りにした玉ねぎとトマトを油で炒める。2. ココナッツミルクを入れ、野菜が柔らかくなるまで煮る。3. バナナを輪切りし、入れる、柔らかくなったら赤インゲン豆入れて煮込む。塩・こしょうをして味を調える。

アフリカ料理レシピ提供：清水邦子さん
このレシピはアフリカンキッチンに掲載されてます。

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