西アフリカでは、定番のヤッサ料理。国や地域によっていろいろなバリエーションがあります。
プレは鶏肉、ヤッサはマリネという意味。肉がちょっとかためのマリの地鶏もマリネーにすれば、柔らかく美味しくできます。

材料　4人分
鶏肉 　800g
サラダ油 大さじ４杯
玉ねぎ 　３個　（スライス）
セロリ   ２枝　（細かく切ってつぶす）
マスタードﾞ 大さじ２
レモン汁 　４個分(200cc)
ニンニク  ３片（細かく切ってつぶす）
固形チキンスープの素（マギーなど）１個
塩・コショウ・トウガラシ　適宜   

作り方
1 　とり肉は、適当な大きさに切り分け、塩・コショウする。
2 　タマネギは、たてに輪切り。セロリ・ニンニクは、みじん切りにする。
3.　ボウルにお湯を入れ、スープの素をとかす。
4.　マリネー液をつくる：肉以外の材料を入れて、よく混ぜる。
5   マリネー液に肉を漬けこむ（20分）。マリネー液は取っておく。
6   マリネーした肉の水気を、よくふき取る。
7   なべに油（分量外）を入れ、熱くなったら肉を入れる。きつね色になるまで焼く。
8   ５のマリネー液を入れて、弱火で煮る。肉がやわらかくなったらできあがり！マリでは、ご飯といっしょに食べます。

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