プレは鶏肉、ヤッサはマリネという意味です。美味しいけれども、肉がちょっとかためのマリの地鶏もマリネにすれば、柔らかく美味しくできます。

材料　4人分
鶏肉 　1羽　（4つに分ける、唐揚げ用でも可）
サラダ油 ２５０ｃｃ
玉ねぎ 　1 kg　（スライス）
セロリ   １つかみ　（細かく切ってつぶす）
マスタードﾞ 大さじ２
レモン汁 　６個分(200cc)
ニンニク  １個（細かく切ってつぶす）
固形スープの素（マギーなど）１個
塩、コショウ　適宜   

作り方
1.　固形スープ素１個をお湯少々で溶いたものに、マスタード大さじ２、セロリとニンニクをつぶしたもの、レモン汁を加えマリネ液をつくる。
2 　(2) のマリネ液半分に、塩、コショウをした鶏肉を入れ、一時間ほどマリネする。
3.　マリネ液の残り半分に、スライスした玉ねぎを入れておく。
4.　マリネした鶏肉の水気をふき取る。鍋にサラダ油（250cc）をいれ、熱くなったら鶏肉をいれ、弱火でじっくり（30−60分）炒める。