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東アフリカ風 野菜のサラダ(カチュンバリ)

野菜たっぷりシンプルサラダ
東アフリカで、肉のつけ合わせとしてよく出てくるサラダです。油を少し入れたのは、タンザニア人の友だちのオリジナルです。油を入れるとしっとりした食感とコクが出てくるので、サラダだけで食べるときに試してみてください。ムシカキ(串焼き肉)やピラウと一緒にどうぞ。
材料 4人分
キャベツ 1/2個 (千切り)
ニンジン 1本 (千切り)
玉ねぎ 1個 (スライス)
ピーマン 1個 (千切り)
トマト 1個 (スライス)
レモン 半個 (ライム1個)(絞る)
塩、サラダ油 適宜
青唐辛子(粉唐辛子) 少々(輪切り)


作り方 
玉ねぎはスライスして塩でもみ、水にさらします。
キャベツ、ピーマン、ニンジンは千切りにします。トマトは半分に切ってスライスします。
青唐辛子の種をとって輪切りにします。青唐辛子がないときは、粉唐辛子でもいいです。
玉ねぎの水を切ります。ボールに全部の野菜を入れ、塩をふって、手でしんなりするまでもみます。レモン汁と油を適量かけて、さらに混ぜます。塩加減は最初ひかえめにし、味を見ながら調整してください。

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