エジプト人のお母さんから教えてもらった串焼き料理
コフタは、トルコから中東にかけて広く食べられるケバブ（串焼き）料理のひとつです。イギリスに伝わり、ミートローフの原型になったと言われています。
コフタ (Kofta)
- 材料(4人分）
牛挽肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・500ｇ
タマネギ（みじん切り）炒める・・・1個
パセリ（みじん切り）・・・・・・・・・3枝〜4枝（多めが美味しい）
ニンニク・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2片
米（粉）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4分1カップ
クミンパウダー・・・・・・・・・・・・・小さじ１
粗挽き黒胡椒・・・・・・・・・・・・・・少々
ガラムマサラ・・・・・・・・・・・・・・小さじ半
カルダモン（つぶす）・・・・・・・・2粒
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ半
チリパウダー・・・・・・・・・・・・・好み
- お米をフライパンに入れ白くなるまで煎る。煎ったお米をミキサーで粉状にする。
- 牛挽肉にみじん切りしたパセリ、みじん切りして炒めたタマネギ、すりおろしたニンニク、すべてのスパイスを好みの分量入れる。
- ハンバーグ状になるようによくこねる。
- 手に油を塗りハンバーグ状になった肉を拳骨大にとり金具串に鶏つくねのように棒状に伸ばす。
- 魚焼きグリルもしくはオーブンで両面をじっくりと焼く。中まで火が通れば完成。
野菜サラダ
- 材料(4人分）
タマネギ みじん切り・・・・・・・・・・・・・2分の1個
ニンジン 粗みじん切り（１センチ角）・3分の1本
トマト 皮を剥きみじん切り・・・・・・・1個
ピーマン（みじん切り）・・・・・・・・・・・・・2個
パセリ（みじん切り）・・・・・・・・・・・・・・1〜2枝
キュウリ 荒みじん切り（１センチ角）・・2本
レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2分の1個分
クミンパウダー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ半
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
粗挽き黒胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
チリパウダー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
- 切った野菜とスパイス、レモン汁、酢、塩胡椒を混ぜる。
- 味の秘訣はクミンパウダーを必ず入れることチリパウダーは香りつけ程度にする。
（ARPサポーター：飛田八千代）
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